NAFA CABERNET SAUVIGNON

BARVA: globoka, temno rdeča barva

VONJ: prijeten, saden vonj z intenzivno cvetico in prevladujočo aromo po zrelem sadju (borovnice, slive, jagodna marmelada). Rahle zaznave črnega popra, rdeče paprike in čokolade

OKUS: v ustih prijetno sveže in polno z mineralnim pookusom. Zelo lepo zaokroženi tanini, dajejo vinu mehkobo in prijetno harmoničnost. Polna taninska zrelost grozdja se izraža v manj trpkem a izredno polnem pookusu vina.

VINORODNI OKOLIŠ: Vipavska dolina

SORTA: 100% Cabernet Sauvignon

LEGA: Zgornja Vipavska dolina, 150 m nadmorske višine

PRIDELAVA: Zdravo grozdje, je bilo potrgano ob polni taninski zrelosti. Sledila je maceracija in fermentacija grozdja v inoks posodi z rahlim potapljanjem 'klobuka'. Po fermentaciji je sledilo stiskanje grozdja in biološki razkis, s katerim smo ostrejso jabolčno kislino po naravni poti pretvorili v blago mlečno kislino. Po biološkem razkisu je vino dalje zorelo do maja, ko smo ga napolnili v steklenice

STEKLENIČENJE: maj 2008

ANALIZA STOPNJA ALKOHOLA: 12,4 vol %

VSEBOST SLADKORJA: 1,3 g/L KISLINA: 5,40 g/L pH: 3,80

KULINARIČNI NAMIGI: -marinirano jančkovo stegno -divji riž z rdečo papriko v sirovi skorjici -račja prsa z dušenimi jabolkami -svinjska krača z na pol prerezanim krompirjem pečenim v lastnem soku in rožmarinom -sirov foundie